什麼是焦糖色
特色美食3.27W
1、焦糖色是糖類物質(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和澱粉的水解產物等)在高溫下脫水、分解和聚合而成的複雜紅褐色或黑褐色混合物,其中某些爲膠質聚集體,是應用較廣泛的半天然食品着色劑。
2、常被用在製作甜點上,它可以爲糕點和甜點提供一種填補糖果或巧克力的風味,或加於冰激凌和蛋奶凍上。或作爲食物黑色素,如可樂之類的飲料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色劑,它也是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。
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自制香脆薯片的做法
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