黃豆醬可以代替甜麪醬
1、如果對食物口感要求較高是不可以用黃豆醬代替甜麪醬的,這兩種醬的差別還是挺大的。
2、不同之處:
(1)甜麪醬和黃豆醬原料不同。
甜麪醬和黃豆醬在加工時使用的原料不同,甜麪醬是一種以麪粉爲主要原料,經過發酵以後產生糖類物質,然後製成的醬料,因爲它味道比較甜,所以叫甜麪醬。而黃豆醬則是以純大豆經過發酵,製成的一種醬料,這種醬中不含麪粉,黃豆醬在中國東北最爲常見,也叫東北大醬。
(2)甜麪醬和黃豆醬的使用方法不同。
甜麪醬這種醬的味道比較甜,還有一定數量的蔗糖,平時這種醬特別適合用來生吃,比如人們喜歡的小蔥蘸醬,烤鴨用醬以及涼拌菜等,都適合用甜麪醬。而黃豆醬的醬香味兒比較濃郁,平時他除了可以蘸食蔬菜以外,還可以作爲炒菜的配料,也能用來製作大醬湯。
(3)甜麪醬和黃豆醬的分類不同。
分類不同也是甜麪醬和黃豆醬的主要區別之一,甜麪醬只有一個單獨的品種存在,而黃豆醬則可以分爲多個不同的品種,它有把黃豆抄制以後經過發酵製成的純黃豆醬,還有一種,用65%黃豆35%玉米炒制以後研成粉末,然後再經過發酵製成的黃豆醬,這種黃豆叫,可以用來烹調各種菜餚,也能用來製作炸醬麪。
(4)甜麪醬與黃豆醬的性質口感不同。
甜麪醬與黃豆醬的性質不同,甜麪醬是一種,比較稀的濃稠液體,而黃豆醬則具有濃稠的膏狀物,也有固體狀物質,甜麪醬的口感在使用時比較細嫩,而黃豆醬,有時口感細膩,有時只剩豆瓣醬,以後則能吃到完整的豆瓣,而這也是兩者之間明顯的區別。?。
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