臘肉做湯的方法

1、將臘肉洗淨切成薄片，放清水中浸泡20分鐘撈出。

2、將臘肉擠去水分備用。

3、嫩油菜擇洗乾淨，切成約3釐米長的段。

4、香菇洗淨切片備用。

5、蔥姜洗淨分別切段、絲備用。

6、炒鍋置大火上，加植物油燒至六成熱，放入臘肉略煸炒。

7、隨即下入蔥段、薑絲略炒，然後加入清湯、鹽、味精、料酒、香菇、胡椒粉燒沸。

8、撇去浮沫，淋入香油攪勻即可。