怎麼做立夏蛋
1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
2、用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。
3、雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。
4、鍋中放進鹽,加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時,不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。
5、鍋中注水燒開,放入鐵觀音泡發。家裏紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下,最後決定用鐵觀音。
6.鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時,放進洗淨的滷料。
7、放進料酒。
8、放入老抽適量,老抽的顏色較深,鐵觀音也有上色的作用,放入老抽需謹慎。
9、加進生抽或者味極鮮都行,主要是爲了提鮮。
10、放進白糖。所有食材放進後;將其煮開。
11、雞蛋煮熟後,撈出後用冷水浸2分鐘,然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
12、敲好的雞蛋放進滷料鍋中,
13、加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。
14、關火後五小時後纔可食用。主要是爲了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
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鴿子湯做法步驟
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