有關雞旦羹的做法
1、用料:雞蛋1個,水適量,食鹽3克。
做法:
步驟一:雞蛋沖洗乾淨,準備和雞蛋差不多等量的溫開水;
步驟二:雞蛋磕入碗中,加少許鹽,兌入溫開水,打散後,用濾網過濾一遍,濾去浮沫;
步驟三:蒙上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞,放入水已煮開的蒸鍋中,蒸7到8分鐘即可。
2、用料:雞蛋3個,水,蛋液體積的1.5到2倍,鹽3克,生抽1勺,香油1小勺。
做法:
步驟一:燒鍋開水。雞蛋找一個容器打散,最好是帶刻度的量杯或者帶花紋的碗,容易估算蛋液體積;
步驟二:加入1.5到2倍體積的溫開水,加入鹽攪拌均勻;
步驟三:取一個碗口比較大的碗,將蛋液過篩倒入;
步驟四:開水上鍋,碗上扣一個盤子,沒有合適的盤子就封個保鮮膜,上面扎幾個孔,小火蒸9分鐘,關火後悶5分鐘;
步驟五:出鍋,淋上生抽和香油即可食用。
3、用料:雞蛋適量,味極鮮適量,鹽適量,純淨水適量。
做法:
步驟一:雞蛋磕入碗中;
步驟二:放入適量的鹽;
步驟三:放入純淨水攪打二分鐘,打均勻,水與雞蛋2:1;
步驟四:用勺了撇去蛋液表面的泡沫;
步驟五:蒸鍋中放水,放入蒸架,放上雞蛋液;
步驟六:水開後,大火蒸十五分鐘;
步驟七:蒸好的雞蛋羹淋上一勺味極鮮。
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