紅糖餈粑的紅糖汁怎麼熬製
1、主料:糯米1000g。輔料:紅糖適量,黃豆適量。
2、把黃豆放到鍋裏,小火慢慢炒熟。
3、裝進料理機。
4、打成粉末就可以了。
5、用料理機打出的粉不是很細膩,用篩子篩一下就會得到很細的粉末了,這樣在吃的時候,口感也很細膩。
6、把紅糖切成小塊。
7、按二比一的比例加水,紅糖爲二。
8、用小火慢慢的把糖熬濃稠就可以了,整個過程,一定要用小火併且時時攪拌,不然會糊鍋的。
9、色澤亮麗,黏稠的紅糖汁。
10、糯米用清水浸泡一晚。
11、撈出洗淨。
12、下鍋里加水。
13、煮開。
14、轉小火煮到糯米沒有硬心時撈出。
15、撈出瀝乾水份。
16、放到蒸籠裏。
17、用旺火蒸熟。
18、趁熱把糯米放進一個乾淨的盆裏。
19、用擀麪仗的一端死勁的揉打糯米,力度要恨要快,不然時間久了,糯米冷了就難以打爛。
20、至到糯米完會打成黏糊糊的狀態。
21、將打爛的糯米從盆裏摳出來,扯一綹餈粑捏成小丸。
22、放到黃豆粉中裹上豆粉。
23、放在盤裏。
24、在吃的時候淋上紅糖汁就完成了。
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