簡單快手紅糖餈粑
1、主料:糯米500克、紅糖100克。
2、輔料:食用油適量、清水適量。
3、做法:
(1)糯米洗淨,冷水浸泡6小時以上,使其充分吸收水分。(糯米要先泡一下,充分的吸收水分,如果不泡直接蒸的話,不易控制水量,更不容易短時間蒸熟。如果是夏天製作,浸泡中的糯米需放冰箱冷藏)。
(2)蒸屜鋪上紗布,放入泡好的糯米,鋪平。
(3)蓋上蒸蓋,大火燒開後轉中火,蒸約1小時至完全熟。取出,把糯米裝入石臼中。
(4)石杵沾水防粘。(沒有石臼可用一個大盆,配合擀麪杖敲打)。
(5)將糯米捶打至粘稠狀。(搗糯米時可加少許白糖,口感更佳)。
(6)模具中鋪保鮮膜,放入糯米,按壓緊實。
(7)密封好後放入冰箱中冷凍1小時。
(8)取出凍硬的餈粑。
(9)切刀雙面抹油防粘。
(10)餈粑條切塊,再切一指條。
(11)鍋中倒入適量油,燒至7成熱後下入餈粑條。(餈粑條要逐條放油鍋,如果下鍋就翻動,因冷凍餈粑條突然遇熱的油溫會粘筷子,相互碰撞也會粘連,等炸至邊沿起硬殼纔可翻動)。
(12)小火炸至金黃後撈出,放廚房紙巾上吸乾多餘油分。
(13)鍋中倒入清水和紅糖。
(14)小火熬成紅糖漿,盛出冷卻。(小火熬到起密集的氣泡即可關火,甜度可自行把握)。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...