燉羊肉放哪些調料
1、去腥的調料。因爲羊肉當中產生腥羶味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物,而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨着烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉,同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料,這些也都具有去腥羶作用,能讓羊肉中的異味減弱且能增香。
2、增味的調料。羊肉本身並無味道,必須放一些鹽來提味,還有一些食材的鮮味也是必不可少的,否則光吃羊肉十分的油膩,像是蘿蔔、山藥、板栗、西紅柿就十分合適。
3、提香的調料。如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中,不僅可以讓羊肉燉的更爲軟爛可口,還能去腥增香,提升食慾,可用於脾胃虛寒,食少反胃的症狀,用料比例不宜多,大約3-5克即可。
4、補益的調料。羊肉是一味溫補食材,常吃具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎養肝等功效,吃的時候爲了提升其食用價值,還會添加一些枸杞子、熟地、當歸、黨蔘等補益身體的藥材,但不可以放多,否則藥味過重,反而不好吃。
5、甜味調料。羊肉屬於比較腥的肉類食材,如果放一些甜味調料,不僅會加重腥味,使人吃後容易反胃噁心,而且甜味調料糖分過重,羊肉又比較滋補,同吃會加重脾胃的滋膩性,容易導致上火的症狀。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...