牛腱子肉如何做更好吃
1、牛腱子1000g,菜籽油適量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈適量,醬油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1個,雞精1勺,小蔥適量,蒜25g,幹辣椒10g,八角適量,桂皮適量,香葉適量,草果適量,香菜適量。
2、製作流程:先將牛腱子洗淨放入清水中煮開,逼出血泡子,撈出再用清水沖洗乾淨。將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。準備好需要炒香的輔料。姜切成片,蒜切成塊。
3、炒鍋裏到入菜籽油或花生油,燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒,加料酒、老抽、白糖、雞精,直至炒幹水氣、變色。
4、將番茄切成片(可不去皮)。將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內,加高湯或清水(以沒過牛肉一手指爲宜),加入番茄,中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒,更入味,但時間要更長些。
5、根據自己的喜好,還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東,撒上蔥末、香菜即可。
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