飄香滷牛腱如何做

1、材料：牛腱2大塊，蔥3根，姜56片，辣椒1根，蒜頭1顆，萬用滷包1包，醬油1小碗，糖1/2小碗，水適量。

2、蔥切段、蒜頭剝皮、薑切片。

3、牛腱洗淨，用廚房紙巾擦乾，牙籤表面戳小洞幫助之後醬汁入味。

4、起油鍋，牛腱放入大火煎，封住肉汁；表面稍微煎過即可取出，放入蔥、姜、蒜中火爆香。

5、蔥薑蒜取出，倒入一半的糖，轉小火炒糖，待糖粒融化後重新放入牛腱沾上糖色。

6、牛腱、蔥薑蒜、滷包放入鍋中，倒入另一半的糖與整碗醬油，加水稍微淹過牛腱，辣椒整根放入；大火煮滾後轉小火蓋鍋繼續煮1.5小時，滷包大約煮45分鐘就取出以免反苦。

7、熄火，蓋鍋悶一個晚上或12小時以上，取出依喜好切厚片或薄片切片；滷汁過濾後用一點點淋上牛腱片，其餘冷凍保存。