如何烹調法羅
方法1:準備好法羅
1、選擇合適種類的法羅。市場上出售的有未加工的法羅、半去皮的法羅和去皮的法羅三種。未加工的法羅是最健康的,並且含有最豐富的纖維,不過它烹調的時間比半去皮的或去皮的法羅都要長,而且對於敏感的腸胃系統會有點刺激。而且口感上泥土味和堅果味比較重。
半去皮的法羅只要未加工的法羅烹調時間的一半,因爲麩皮已經被剖開了,這樣熱量能夠更快地到達中央部分。不過它比未加工的法羅營養成分少一點。
去皮的法羅完全去掉了麩皮。這種法羅烹調時間最短,不過營養成分也最少。
2、如果你喜歡,可以先泡一下法羅。半去皮的和去皮的法羅不需要泡,不過泡過之後能大大縮短未加工的法羅的烹調時間。把法羅放到碗裏,加入足夠多的冷水把它完全覆蓋住,然後把碗放在冰箱裏8-16小時。
3、沖洗法羅。把法羅放在網眼間距合適的篩子裏,用冷的流水沖洗,直到水變乾淨爲止。沖洗這一步,不管你有沒有泡過法羅,都是必須做的。
方法2:煮法羅
1、用長柄深鍋把鹽水燒開。 把水和鹽加入鍋裏,用中火加熱至水沸騰。
2、把法羅丟入鍋中。確保法羅完全沒入水中,然後把火調成小火或中小火。把火調小,使水保持慢燉的狀態。
你也可以同時加入法羅和水。 等水煮沸後,把火調小,攪一下法羅免得它粘到鍋上。
3、蓋上鍋蓋,煮到法羅變黏變軟或變稠。具體的時間會根據你用的法羅的種類和你想要的口感而變化,一般要15-45分鐘。想要變黏的法羅,那麼把幹法羅煮30分鐘。把泡過的未加工的法羅煮15分鐘,半去皮的和去皮的法羅煮20分鐘。
想要變軟的法羅,那麼把幹法羅煮40分鐘。把泡過的未加工的法羅煮25-30分鐘,半去皮的和去皮的法羅煮30分鐘。
想要變稠的法羅,那麼把幹法羅煮60分鐘。把泡過的未加工的法羅煮40分鐘,半去皮的和去皮的法羅煮35-45分鐘。
過20分鐘以後,每隔5-10分鐘,檢查一下煮的法羅的情況。
4、倒出多餘的水。法羅會吸收大部分的水,不過根據你煮的時間的不同,鍋裏也可能還有水剩下。
5、趁熱上菜。吃之前先等幾分鐘,讓法羅變涼。
方法3:幾種烹調方法
1、用電飯鍋煮法羅。在電飯鍋里加225 ml法羅和750 ml水,大約煮45分鐘。用泡過的未加工的法羅。法羅至少要隔夜泡8個小時。
把時間調到45分鐘。如果你的電飯鍋根據不同種類的米有不同的設定,選擇"糙米"設定。
2、用壓力鍋煮法羅。用225 ml法羅和750 ml水煮10-15分鐘。如果用壓力鍋的話,你就不需要泡法羅了,因爲它用的時間幾乎和另一種方法一樣多。
把法羅煮到壓力鍋冒2-3次汽爲止。
素材
兩人份
225 ml法羅625 ml水
5 ml鹽
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