早餐店高湯製作方法

1、雞背骨4塊，洋蔥1個，胡蘿蔔2根，芹菜2根，大蒜3瓣，香葉3片，百里香5枝，西芹1小把，黑胡椒適量。

2、將胡蘿蔔、洋蔥、芹菜簡單切。

3、雞背骨冷水下鍋，焯水撈出；換一鍋乾淨的水，水加熱時添加所有香料和配菜。

4、待水熱了，把雞放進去。煮開後調至小火，熬煮1.5-3小時，直至骨肉很容易分離。

5、用漏勺過濾雞湯，將雞骨頭和其它配菜香料丟棄。

6、待雞湯降至室溫後放入冰箱冷藏；第二天將雞湯表層的油颳去。可以分裝成小份，冷藏3-5天，冷凍可保存3個月。