新鮮豬心怎麼處理

1、首先要對豬心的外部進行充分的清洗，如果較難處理可以將豬心放在麪粉中滾一下，然後再靜置一個小時之後再進行清洗，這樣處理後再烹製，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。

2、然後要把豬心內部的淤血清洗乾淨，去掉裏面的白筋的雜質。用刀沿着豬心的大血管劃開至底，取出血塊，用清水洗淨即可。如果有的豬心放血不乾淨，則需要用剪刀剪開沖洗。

3、注意：豬心上有氣管的將氣管剪開,裏面有血塊沖洗乾淨,心外面有部份白色的油剪掉,再略微用點鹽擦一擦,沖洗乾淨就可以切塊燉湯了。