紹興醬鴨的做法和配方，紹興醬鴨怎麼做

1、用料：鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒（各適量）。

2、首先先把鴨腿洗乾淨，然後放入鍋中，煎到鴨腿兩面都呈金黃色。

3、然後把鴨腿濾出，將上述的所有用料放入鍋裏，加適量清水沒過鴨腿即可。

4、再開大火煮開，煮開後轉小火煮50-60分鐘，然後關火，讓鴨腿浸泡50-60分鐘。

5、浸泡好後，開大火收汁。將湯汁淋在鴨腿表面，直至鴨腿全部沾染到湯汁。

6、再把煮好的醬鴨盛出，放在一旁晾涼，晾涼之後斬塊即可食用。