面發了一天一夜還能不能吃呢
1、面發了一天一夜還能不能吃,需要看發的麪糰是否發生變質,與發麪的環境以及溫度有很大關係。如果變質了就不能吃,如果沒有變質是可以吃的,但可能口感味道會差一些。
2、不能吃:若是在炎熱的夏天或者其他高溫環境中,面在溫度較高的條件下發了一天一夜,容易被雜菌污染,發生變質。麪糰常伴隨異味,可出現酸腐味或臭味,食用之後容易導致噁心、嘔吐等症狀,所以不建議再吃,以免對身體造成傷害;
3、能吃:如果是在冬季或低溫環境中,且麪糰用保鮮膜緊密包裹或密封保存,此時周圍環境溫度低,雜菌也不易污染麪糰,面發了一天一夜通常不會變質,是能夠吃的。同理,如果是夏季發酵的麪糰,等冷卻之後及時用保鮮膜包裹放入冰箱內,保存一天一夜之後一般也是能吃的。但這樣的面發了後保存時間較久,可產生少許的酸味,是酵母發酵時間較長導致,雖然是正常現象,但口感和味道會差一些,可以在麪糰中用少量食用鹼中和酸味。
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