乾花生米如何做好吃
1、花生米500克,食鹽1袋,五香粉1小勺,花椒、八角、小茴香、肉桂、香葉適量。
2、花生米用流水沖洗掉表面的塵土,接着燒一壺開水倒進去,浸泡十分鐘。
3、泡至表面微微起皺,撈出來瀝去水分,撒上一勺食鹽、一勺十三香,攪拌均勻,醃製一個小時。現在天冷常溫醃製即可,如果是炎熱的夏天最好放進冰箱中冷藏,以免醃製時間過長,食物變質。
4、醃製過後,把所需的“五香”大料準備好,分別是花椒、八角、小茴香、肉桂、香葉。
5、無水無油的炒鍋中倒入一袋食鹽,大約500克,和花生米的量差不多,然後把五香大料也放進來,開中火炒到能聞到大料的香味。
6、倒入醃製過的花生米,轉小火繼續翻炒,剛開始因爲花生米表面有水分,鹽會緊緊裹着花生米,沒關係,一直不停的翻炒。
7、隨着鍋內溫度的升高,水分會慢慢的蒸發,食鹽就會脫落,花生米也會變色,待能聽到有輕——微的炸響聲,說明花生米已經熟了,關火。
8、整個炒制過程大約要8到10分鐘,炒好後,找一個細網篩掉食鹽,把花生米平攤到盤子裏,自然冷卻後就可以食用了。
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