辣炒花蓋蟹的做法步驟
1、準備用料。花蓋蟹、澱粉、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣、幹辣椒、蔥、油。
2、將花蓋蟹洗淨,瀝乾水份。
3、去掉蟹的尾部,去掉蟹腮,蟹胃,對半切開,依次處理乾淨。
4、將蟹塊均勻的蘸上一層薄薄的澱粉。
5、鍋中放入油燒熱後,放入鍋中炸,炸至蟹殼變脆,撈出備用。
6、將薑切片,蒜切片,蔥切斜段,幹辣椒切段,花椒適量,郫縣豆瓣適量。
7、起油鍋放入蔥,姜,幹辣椒,花椒,蒜片,炒出香味和辣味。
8、放入郫縣豆瓣,翻炒均勻。
9、加入炸好的蟹塊,快速的翻炒均勻即可出鍋。
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