辣炒蜆子的做法步驟

1、主料：蜆子500克、生薑3片、大蒜2瓣、小蔥1根、幹辣椒20個、郫縣豆瓣醬三分之一湯勺、醬油半湯勺、生抽半湯勺、白糖三分之一湯勺、精鹽1茶勺、雞精半茶勺、食用油適量。

2、將蜆子倒入盆中,放入清水沒過蜆子,加半湯勺精鹽,浸泡2個小時,讓蜆子吐沙,然後清洗乾淨。

3、姜切絲、蒜切末、蔥切絲、幹辣椒切斷，裝盤備用。

4、鍋中倒入清水，燒開後放入蜆子，待蜆子全部張口，撈出瀝乾水分備用。

5、起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

6、將油溫升至七成熱，加入幹辣椒翻炒均勻。

7、炒好均勻後，放入、薑絲、蒜末，炒出香味。

8、炒出香味後，放入蜆子大火翻炒。

9、炒出香味後，放入蜆子大火翻炒。

10、翻炒均勻入味後，加入蔥絲翻炒兩下出鍋即可。