零失敗小蛋糕的配方,零失敗小蛋糕配方來了
1、製作食材:雞蛋160g(不帶殼)、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋麪粉110g。
2、牛奶和玉米油混合至無油點狀態備用。
3、雞蛋打入無油無水的盆中,加入白糖,全蛋打發。(全蛋打發的技巧是,在50度左右溫水中打發,打蛋器先開中檔打散蛋液,蛋液顏色稍微變淺就轉高速)
4、 打發到提起蛋抽蛋液不會馬上滴落,低落的痕跡不會馬上消失,或者是可以畫8字,就是打發好了。其實全蛋打發不難,關鍵要坐溫水,然後打發到位!
5、加入過篩的低筋麪粉。
6、快速翻拌均勻,注意一定要輕和快,以免過度消泡。
7、再分三次加入牛奶和玉米油混合物,翻拌均勻再加下一次。這個步驟拌均勻就好,不要覺得沒勻導致過度攪拌。
8、薄紙杯放入12連圓形模具。
9、把蛋糕糊裝入模具中,震去氣泡。
10、放入預熱好的烤箱150度25分鐘左右。
11、烤好取出放涼即可。
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