醃風乾肉的醃製做法，自制風乾肉醃製方法

1、主料：豬肉(肥瘦)600克。

2、輔料：鹽50克、花椒5克、料酒一勺。

3、買回的豬肉別洗，洗了會壞覺得髒就用廚房紙巾把表面擦乾淨，鹹肉做好了吃的時候再洗。

4、熱鍋。

5、鍋熱後轉中小火放鹽和花椒自制翻炒防止變糊。

6、炒到花椒味出來了鹽變黃色的就可以了。

7、放適量料酒後將鹽倒在豬肉上均勻的抹在豬肉上，用的料酒，白酒更好。

8、放冰箱醃製一會，大約醃製半小時到一個半小時，取出來後的鹹肉是溼的沒關係，穿上繩子放在陰涼處風乾兩到三天即可。