怎樣識別菜油新鮮與否

1、先用眼睛進行觀察，好的菜油相對透明，不渾濁。

2、用鼻子聞，好的菜油的味道一股菜香，不會有刺鼻的感覺。

3、顏色上來看，菜油應該爲黃色略帶一點綠或者金黃色，品質最好。

4、拿一點生油蘸嘴裏嘗下，如果有異味就不是好油，正常的油不應該有異味。如果有苦味等代表已經變質。

5、下油鍋試下，如果有油香爲好油，如果味道不足且有水濺起來，說明質量不好，還加了水。