怎樣識別菜的新鮮程度
1、白菜。白菜的挑選方法很簡單,只要用手放到白菜的頭頂處摁一摁,感覺硬硬的很結實就OK。其次要看葉子的顏色,並不是越濃綠越好,那種發淡黃色的反而更好。扒掉白菜的幾層幫,留心看是不是有褐色的絲絲,若有,可能是遭了病或者受了熱,不要買。
2、蘿蔔。蘿蔔主要有白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔(圓形的心裏美)等品種。白蘿蔔、青蘿蔔主要用來做菜,水果蘿蔔主要是生吃,胡蘿蔔的用途很廣,做菜做湯生吃涼拌擺拼盤甚至喂動物。無論哪種蘿蔔,首先選擇表皮光滑,根鬚少的;其次是相對較沉的,說明蘿蔔新鮮,水分多,未糠。表皮發黑發暗的不要買,可能黑心。
3、韭菜。現在市場上的韭菜一般是寬葉韭,因爲那種線韭雖然比寬葉韭香、好吃,但是因爲賣相不如寬葉韭,而且收拾起來也很費事,所以賣的和買的相對來說比較少。不管哪種,挑選時首先看一看它的根白處是不是很齊,若不齊,說明不是新割下的;其次看葉尖,若很齊且有一道幹邊,說明不是頭茬韭;再次已捂黃或者有爛葉的那種,不管多便宜都不要買。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...