扣肉上色的正確方法,扣肉怎麼上色
1、首先我們把豬肉洗乾淨,然後冷水下鍋焯一下水,水里加上點薑片、八角、香葉和食鹽,煮至能用筷子插入的程度,然後把豬肉撈出來,用刀刮乾淨豬皮上面的髒東西,清洗乾淨,之後用牙籤在豬肉上均勻的紮上小眼,然後在豬肉上均勻的塗抹上一層蜂蜜。
2、鍋燒熱之後倒入較多的油,油燒至五成熱,將豬肉肉皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋炸豬皮,炸至鍋內不再有砰砰的響聲的時候,打開鍋蓋,關火,煮至油不再有聲音的時候即可撈出豬肉,這時候豬肉表皮就炸起泡了,然後把炸好的豬肉放到之前焯水的熱水中浸泡20分鐘。
3、然後準備一個碗,將豬肉切成片狀,肉皮朝下裝入碗中,然後在肉上碼上梅乾菜、姜蒜末、豆瓣醬和一點食鹽和老抽,上鍋隔水蒸1個小時,蒸好之後倒扣到盤子裏即可。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...