炸土豆絲怎麼又鬆又脆

1、食材：土豆兩個、小蔥若干、雞蛋一個、麪粉兩大勺、玉米澱粉一大勺、鹽 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺

2、土豆擦成絲，蔥切碎末。

3、起盆調製麪糊，麪粉兩勺，玉米澱粉一勺，鹽兩勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最後打一個雞蛋攪拌一下。

4、分次加水攪成糊狀。

5、將土豆絲和蔥花放入麪糊中攪拌均勻。

6、起鍋燒油，油六成熱。

7、將土豆夾成團，進鍋油炸，入鍋時筷子夾住不放，待到成形再放開。

8、炸至金黃色撈出瀝乾油即可。