豬耳滷製方法

1、主料：豬耳朵2個。

2、輔料：八角1個、鹽2茶勺、桂皮5g、陳皮1 小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒3g、老滷汁適量。

3、把豬耳朵洗淨，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下，刮掉豬耳朵上的毛。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍鬆、乾紅辣椒浸泡洗淨。

5、把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。

6、將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老滷汁、豬耳朵一起放入滷鍋內，加老滷汁，加水。大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次關火即可完成。