怎麼製作辣椒油

1、準備所需要的食材：白芝麻60g、菜籽油1000g、洋蔥25g、大蔥25g。

2、紫草5克(用於給又增色)(單獨泡水半小時瀝乾備用)。

3、八角8g香葉5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克紅花椒10g 將以上香料放一起泡水半小時。

4、浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝乾水份。

5、蔥切段,洋蔥切小塊,芹菜切段。菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。

6、加入瀝乾水份的紫草，利用油的溫度把紫草炸出顏色，這時候油已經開始變成紅色了，撈出紫草。

7、開小火，放入薑片、蔥段、洋蔥、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可。撈出所有配料。

8、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻，淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可，邊淋油邊攪拌，第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中。攪拌均勻即可，辣椒油冷卻後即可裝瓶密封保存。