油炒幹辣椒油的家常做法,幹辣椒怎麼做辣椒油
1、食材明細:幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻少許;
2、準備材料:乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
3、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
4、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
5、另外2/3磨成辣椒麪。
6、把辣椒粉和辣椒麪混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
7、冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮 ,開中火熬油。
8、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
9、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麪裏。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)
10、如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
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