如何炒芹菜好吃又簡單
1、食材準備:按家裏的食量準備適量的西芹,胡蘿蔔,雞蛋,木耳和蔥花。調料方面要準備鹽油,蠔油,生抽。
2、首先將幹木耳泡發,大家注意鮮木耳是有毒的,把買回來的幹木耳清水泡發大概半個鍾就可以了。我們可以提前做,節省時間。
3、芹菜葉一般不吃,因爲味道有點苦澀。把西芹的菜葉摘掉、老筋去掉,之後用清水把芹菜洗乾淨,然後把比較大的芹菜切分成兩半或更多,然後統一切成小段。燒一鍋開水,放入一點點食鹽,把準備好的芹菜放進開水裏焯燙半分鐘左右的時間,半分鐘之後立刻撈出來過涼水備用。
4、胡蘿蔔洗淨切小片,泡好的木耳也撕成小塊備用,把準備的雞蛋打進碗里加上一點食鹽打散,攪拌均勻。
5、起鍋熱油,油熱之後倒入雞蛋液,熱油的高溫會快速使蛋液凝固,所以不要用冷油煎蛋,容易粘鍋。等雞蛋七八成熟就可以盛出備用了。
6、炒雞蛋的鍋不用再洗,直接加入適量食用油,爆香蔥花,接着把木耳和胡蘿蔔片倒進去翻炒,等到差不多五成熟的時候就可以放焯過水的芹菜了。
7、所有的菜一起大火翻炒半分鐘,加入少許生抽、蠔油,提味增鮮。繼續翻炒到所有蔬菜斷生成熟,加入煎過的雞蛋一起炒,翻拌均勻之後就可以放適量的食鹽調味出鍋了。
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