製作燒餅技術教程
1、用料:麪粉200克、玉米油12克、溫水100克、麪粉30克、玉米油30克、五香粉3克、鹽4克、雞蛋液適量、白芝麻適量。
2、準備好所需要的食材,把餅坯食材內的麪粉放在盆中,加入清水,用筷子攪拌成絮狀,然後加入玉米油。
3、攪拌均勻後,揉成一個光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
4、現在來做油酥,準備一個乾淨的小碗,把油酥食材中的麪粉、鹽、五香粉倒入碗中,加入玉米油攪拌均勻就是油酥了,非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀態,這種是稀油酥。
5、取出餅皮面團,不用揉,擀成大面片,薄薄地塗上一層油酥。教你一個塗油酥的小竅門:用一個我們平時吃飯用的金屬小勺子,用背部來塗油酥,非常簡單,很容易就能塗滿而且很均勻。
6、把大面片捲起來,分成相等的小份。大小看個人喜歡,如果喜歡吃大一些的燒餅,可以少做幾個,如果喜歡吃小燒餅,可以多揪幾個劑。
7、面劑子兩頭捏緊,防止油酥跑出來。用小擀麪棍從中間向兩邊擀長,然後上下折成三折,重複一次。
8、最後再擀長,稍微整理一下,成爲一個長方形的燒餅坯。
9、全部做好後,表面刷上蛋液,撒上適量白芝麻,靜置15分鐘。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱,上火210度下火190度預熱10分鐘。
10、送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鐘即可,烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃更香,涼了後也不硬。
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