東北蒸雞蛋糕的做法

1、材料：雞蛋1量杯、白糖8分滿量杯、麪粉(篩過)7分滿量杯、食油1湯匙、食油(抹蒸盤用)1小匙。

2、把雞蛋和白糖倒入打蛋器裏，以中高速打發至綿密細緻而不回塌。

3、雞蛋打發的時候，準備蒸鍋注入八分滿的水加熱。準備一個蒸盤(蒸盤的大小自選，以材料的份量衡量)，塗1小匙的食油。

4、把麪粉過篩分2次加入已經打發好的蛋糊裏，用勺子攪拌均勻。加入食油再攪勻。不要攪拌得太久和太用力，以免破壞蛋糊裏的氣泡導致雞蛋糕無法膨脹影響口感。

5、把攪拌均勻的蛋糊倒入抹好油的蒸盤裏。放入已經準備好的蒸鍋裏蒸45分鐘或以蛋糊的份量自行加減。

6、打開蒸鍋蓋。一定要迅速把它放在一旁，以免水份滴在蛋糕上。把蒸盤取出。雞蛋糕在蒸盤裏放涼再切塊。