水煮雞片的主要原料有哪些
1、食材:腹肉約300克,生菜約300克(萵筍葉、白菜、菠菜都行) 配料:雞油約10克(化豬油也行)、食用植物油約30克、姜一塊、蔥、蒜苗各一根(沒蒜苗大蒜切成片代替)、白開水約800克、熟油辣子(幹辣椒麪也行)、花椒麪、胡椒粉、鹽、醬油、芡粉、味精各適量。
2、做法:
(1)把生菜去蒂洗淨、蔥、蒜苗洗淨切成長節、姜洗淨拍破待用。
(2)把雞肉片成較大的薄片。
(3)給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
(4)炒鍋置旺火上,放入化雞油,油溶化後依次放入姜塊、蒜苗、蔥節翻炒數下,加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開後放入生菜煮熟。
(5)將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
(6)將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘,撈起前放入味精推均。
(7)將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜,用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒麪。
(8)炒鍋洗淨燒熱,放入食用植物油,將油燒至7成熟,然後直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒麪上,油澆完後ok!
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