老抽和生抽有什麼不同
生抽和老抽的區別:
1. 生抽主是大豆發酵、提取製造的,而老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取製作的。
2.老抽的顏色要比生抽更深,生抽是淺褐色的,老抽是深褐色的。
3.生抽的味道更鮮美並且微微發甜,老抽經過提取後比較鹹,不會有甜味。
4.做菜過程中炒菜類的一般用生抽,燜煮滷肉類的菜一般用老抽比較多。
總結
1.生抽和老抽的製作方法不同。
2.生抽是淺褐色的,老抽是深褐色的。
3.生抽的味道微微發甜,老抽比較鹹,不會有甜味。
4.炒菜類的一般用生抽,燜煮滷肉類的菜用老抽比較多。
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