如何烤牛小排,3種方法來烤牛小排
目錄
方法1:烤前準備工作1、將牛小排上的薄膜撕掉。2、醃製小排。方法2:烤小排1、將烤箱或烤架預熱。2、將小排用錫紙包好。3、開始烤小排。4、檢查小排是否烤好。牛小排怎麼做纔好吃?你可能覺得牛小排不好做,因爲在自家廚房不容易將牛小排做得鮮嫩多汁。事實上,做牛小排的祕訣是要低火慢烤,讓牛肉有足夠的時間變嫩,然後再將其放在旺火上快烤一下,烤出香脆的表面。要想知道怎麼做出外焦裏嫩的牛小排,就繼續往下讀吧。方法1:烤前準備工作
1、將牛小排上的薄膜撕掉。牛小排上有一層厚厚的膜,要撕掉,不然做出來的小排會很硬難嚼。用指甲將膜撕掉,或者用小刀、起子撕掉也可以。撕下的薄膜扔掉即可。要把薄膜撕乾淨。
你也可以在買小排的時候,讓賣肉師傅給你處理好。
2、醃製小排。你可以在小排上撒些醃製調料,然後放過夜。也可以跳過這一步驟,直接在烤制的過程中塗上燒烤醬即可。有些廚師建議在烤前用調料醃製過夜,這樣才能入味。也有些廚師不喜歡用調料醃製。不管是否醃製,你都可以做出外焦裏嫩的牛小排,因此這步不是關鍵。如果你選擇醃製,那麼要留出醃製的時間。只要將調料灑在小排的兩面,然後用塑料袋包裹好,在冰箱內放過夜即可。
調料的成分可以是:3湯匙鹽
2湯匙五香辣椒粉
11/2茶匙黑胡椒粉
1茶匙辣籽粉
1茶匙紅辣椒粉
1茶匙幹百里香
1茶匙大蒜粉
方法2:烤小排
1、將烤箱或烤架預熱。小排需要用低火慢烤,用烤箱或烤架都可以。先將烤箱預熱到107攝氏度(225華氏度)。如果你用的是烤架,你可以在炭火里加些蘋果木片,這樣烤出來的小排更香。也可以在炭中加入山胡桃、核桃、楓樹或櫻桃樹枝,起到類似的效果。
2、將小排用錫紙包好。用錫紙將小排包裹幾層,確保裏面的汁液不會漏出來。包好後的小排可以放在烤盤上,這樣不會弄髒烤箱。包裹的方法應易於打開,不要把兩端完全封死,方便在烤的過程中查看是否烤熟。你可不希望中途要全部拆開查看是否熟透,而弄得滿地都是汁液吧。
3、開始烤小排。將多肉的一側往下放進烤箱或烤架上,關上烤具的門。持續烤3個小時,中途不要打開。在此過程中,小排正慢慢變得鮮嫩多汁,肉質也正在變軟。烤的過程中,要始終確保溫度保持在107攝氏度。如果烤箱內的溫度降低或升高,你需要做相應調整。如果是用烤架烤,注意適時添加或抽取炭塊。
4、檢查小排是否烤好。烤了3小時之後,將錫紙的一端小心打開,用叉子檢查肉質。如果肉能輕易離開骨頭,說明已經烤好了。如果不行,將錫紙重新包好,再烤上半個小時後檢查。
素材2~4塊牛小排
小排醃製調料
燒烤醬
-
京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...