好吃的奇異果蛋糕做法
1、分離蛋黃蛋白,分別置於無水無油的盆中。
2、蛋黃分別加入10克細砂糖、20克玉米油、45克牛奶,依次用劃“之”字手法攪勻。
3、篩入低粉,同上手法攪至蛋糕糊光滑無顆粒。
4、上下火180度預熱烤箱。
5、蛋白加入幾滴醋,高速打發,在出現大泡、小泡、細紋時,分三次加入30克砂糖,每次10克左右,然後換中速打發一會兒,再換成低速,打發至中性發泡,即提起打蛋頭出現中彎勾。
6、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌或切拌手法(具體手法可以上網搜相關視頻)拌勻後,倒入餘下的蛋白中,同樣的手法拌勻。切忌畫圈攪拌,會嚴重消泡!
7、28*28方形烤盤墊好油紙,倒入蛋糕糊,用刮刀將蛋糕糊刮平整,輕震烤盤,震出氣泡。
8、奇異果切薄片,擺放在蛋糕糊表面。如果蛋糕糊太稀,可能會託不住果片,有一個辦法可以解決,即把蛋糕放入烤箱烤一兩分鐘,這樣表皮會開始變硬,就可以托住咯。
9、上火180度,下火160度,烤箱中層,20分鐘左右,烤至表面金黃。
10、完成。
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