凍久的魚怎麼做好吃

1、主料：冷凍草魚1條，約1500克。

2、醃魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克。

3、把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1釐米厚的瓦片塊。清洗乾淨後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。

4、把魚塊撈出，瀝淨水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑絲，醃漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然後採用“先拍粉”，後“拖蛋”的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。