水蘿蔔保存方法介紹

1、埋藏：首先要挖寬1米左右，深0.6～1.5米(氣溫不同溝深也不一樣，一般在凍土層以下稍深處)的土溝，然後將蘿蔔碼在溝底。堆碼時蘿蔔根部朝上，一個接一個排緊，擺放一層後用乾淨、溼潤的細土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋)，上面再擺一層蘿蔔，再覆蓋一層細土，如此操作，最後用細土覆蓋，整平，壓實。一週後在上面澆水一次，澆水量可根據土壤性質、土壤溼度、貯藏品種而定。澆水用乾淨水，不應用污水。爲了防止熱傷或凍害，在初期覆蓋土層一定要薄，使溝內蘿蔔熱量易排出。後期因外界氣溫下降，要適當覆蓋一些土或蓋草袋等，溝內溫度保持在1～3攝氏度。

2、窖藏。蘿蔔窖藏前要進行預貯，待外界氣溫降至1～2攝氏度時，再將蘿蔔入窖。窖內擺放方式有碼垛和散堆兩種，堆或垛的高度爲1～1.5米，堆或垛內每隔1米可設置10釐米左右的通風筒，堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙，以利於散熱和通風。爲了防止蘿蔔糠心，窖底要鋪8～10釐米的溼細砂，然後，一層蘿蔔一層細砂交替進行。蘿蔔入窖約1個月後可以翻倒1次，上下置換，並挑出有病傷等不能貯藏的蘿蔔。在貯藏期間窖內溫度控制爲1～2攝氏度，相對溼度爲90%～95%。

3、氣調保鮮。通過氣調保鮮，大蘿蔔可以貯藏到翌年5月，而且還能保持鮮嫩狀態。先將蘿蔔在貯藏前晾曬一天，然後裝入筐內。在貯藏間內碼成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料膜密封，採用自然降氧法進行貯藏。膜內氧氣控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下，庫內溫度在1±0.5攝氏度，庫溫不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。