刺龜皮煲湯做法大全,刺龜皮煲湯如何做
1、做法一
食材:刺龜魚皮,老母雞,雞腳。
首先燒開一鍋熱水,然後將刺龜魚皮全放進去,大火燒開後轉小火焗1小時。
老母雞(半隻)斬件洗淨,雞腳一斬爲二(可不斬)。魚皮撈起來後用刀戒開一段段,然後慢慢將刺取出來,魚刺呈菱形狀。煲一鍋水,燒滾後將已經汆水的雞與豬瘦肉進去,再次燒開後轉小火煲2小時。2小時後將純湯倒進另一個鍋裏。當鍋裏的純湯燒開後將魚皮絲放進去,用中火煮至魚皮的膠質流入湯中,然後加鹽調味即可。
2、做法二
原料:尾龍骨400g,雞爪6個,刺龜皮1個,山藥1根,姜1塊。
刺龜皮沖洗2下泡水軟化。豬骨泡15分鐘左右去血水。清洗乾淨。雞爪也清洗乾淨。然後飛水處理,去除雜質和異味。同樣,雞爪也飛水處理。薑切片。泡軟的刺龜皮裝進細密紗布湯袋裏。除了山藥之外,全部材料放進湯鍋裏。加入清水。出鍋前半小時,加入去皮的山藥段,再煮20或30分鐘就可以了,最後加點鹽調味。
3、做法三
原料:刺龜皮2個,三黃雞半隻,薑片3片,沙姜2顆,蒜蓉適量,雞蛋1個,鹽適量,醬油適量。
將刺龜皮提前冷水浸泡2小時。將泡軟的刺龜皮上面的小刺弄掉,切片抓洗乾淨,三黃雞也清洗乾淨。冷水下鍋放入薑片,大火燒開水放入雞。接着將雞提起等2秒鐘在放入鍋,這個動作重複6遍。轉最小火,雞浸泡30分鐘。準備醬油、蒜頭和沙姜,將浸泡熟的雞放入冰水中冷卻。剩下的雞湯,將刺龜皮放入煮10分鐘,調點鹽到入雞蛋液即可出鍋。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
凍湯圓的煮法
1、將水煮沸。2、水燒開後把超市買的速凍湯圓放入沸水中。爲了防止湯圓放入鍋內後粘在鍋上,可以用勺子在鍋內慢慢攪拌。3、掌握“沸水下,文火煮”的方法。湯圓放入鍋內時,將火關小或加入少許冷水,使水保持開放和不開放的狀態。它會持續大約5分鐘,直到湯圓的表面看起...
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...