角豆如何挑選
1、看外表。首先要挑選外表光滑,粗細勻稱、透明有光澤、子粒飽滿,整齊的豇豆。如果豇豆的外表有傷、有劃痕或者斑點,建議大家不要買,因爲有傷的豇豆會影響裏面的味道。
2、看顏色。剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,然後慢慢會變成白色,繼而變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,大家就不要買了,估計裏面會很老。
3、看長短粗細。一般來說,長而粗的豇豆比較好吃,所以建議大家買那種長度爲45cm左右,且粗細適中的豇豆,因爲過粗的豇豆應該是很老的了,過細的吃起來又沒有什麼味道。
4、看豇豆蒂部。豇豆的蒂部都會有一個小帽,大家可以仔細觀察,如果顏色是綠的,那麼是新鮮的。如果已經變黃了的,建議大家不要挑選了。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大說明豇豆越老,鼓豆越小,說明豇豆越嫩。老豇豆的內部很乾燥,沒有水分。嫩的豇豆水分很充足。
5、聽聲音。嫩的豇豆很脆,容易掰斷,掰斷時的聲音比較清脆,老的豇豆不易掰斷,而且聲音比較悶。
6、用手掐。用指甲輕輕掐一下豇豆,如果指甲很容易掐進去,說明豇豆很鮮嫩,如果感覺有點阻力,說明豇豆已經老了。用手觸摸,如豆莢較實且有彈力,是爲鮮嫩;豆莢有空洞感覺,即豇豆變老。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...