如何做咖啡小蛋糕
1、食材:雞蛋2個,糖50g,低筋麪粉50g,速溶咖啡粉10g,水(牛奶)20g,油20g。
2、蛋黃蛋白分開,蛋黃中加入10克糖打勻。
3、加入20克油+20克水+10克速溶咖啡粉打勻。
4、再篩入低粉輕輕拌勻成糊即可,不要過度或用力拌。
5、蛋白中加入1克鹽和10克糖用打蛋器低檔打至魚眼泡泡狀。
6、繼續打至這樣細膩時,加入20克糖打。
7、打至溼性發泡,就是拉起尖角呈90度彎曲,加入剩下的糖,打至乾性發泡,就像圖中能拉起立挺的小尖角就行,收手,千萬別繼續打過頭了,打過頭蛋白就是豆腐渣狀了。這時預熱烤箱120度。
8、挖三分之一蛋白到蛋黃糊中用刮刀輕輕拌勻,動作要快且輕盈,翻拌手法,像炒菜那樣拌也可以,別過度攪拌。
9、再把拌成的糊倒入剩下的蛋白中利用剛纔手法拌勻即可,震出大汽泡。
10、倒入小模具中,七~九分滿即可,別像我,硬是給裝了十分,幸好烤制過程中,沒有溢出糊來,在上面撒上一些堅果碎,入烤箱中層上下火150度35分鐘。
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家常湯的烹飪方法
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
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辣味酥條怎麼做
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...