有什麼方法鑑別對蝦是否新鮮

1、外形挑選。新鮮對蝦頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺。不新鮮的對蝦，頭尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度。

2、顏色挑選。新鮮對蝦皮殼發亮，色青白色，即保持原色。不新鮮的對蝦，皮殼發暗，原色變爲紅色或灰紫色。

3、肉質挑選。新鮮對蝦肉質堅實，細嫩；不新鮮的對蝦肉質鬆軟。而且優質對蝦的體色依雌雄不同而各異，雌蝦微顯褐色和藍色，雄蝦微褐而呈黃色。