怎樣做炸洋芋

1、食材：去皮的洋芋3個、植物油一碗、鹽、味精、辣椒粉少量、香菜洗淨5~6株。

2、首先，將洋芋切成條塊，大小隨意；然後將香菜切短，大約1釐米左右。

3、然後將洋芋條放入水中，沖洗表面澱粉（以便炸的時候不粘在一起），然後用漏子撈出把水淋幹。

4、接下來將植物油倒入乾淨的鍋中（不能有水珠在鍋內）加熱，加熱過程會產生氣泡浮在表面，一直加熱到氣泡基本消失（注意：這時鍋中溫度較高，不要濺到皮膚上），有煙冒出即將洋芋倒如鍋中翻炒。

5、炸到洋芋變色，大約8分鐘左右（受數量與火力影響不固定自行掌控）將洋芋與油分開，裝入盤中，然後撒上適量鹽、味精與辣椒粉（加上香菜、折耳根、小蔥都可以。個人口味不同，可以不加）將佐料攪拌均勻即可。