水產的儲存最新方法
1、低溫處理。利用低溫,抑制腐敗微生物的繁殖和組織的自溶作用。一般分冷卻與冷凍兩種方法。冷卻就是使水產品降溫至0℃左右,多用於短期或臨時貯藏;冷凍則使水產品在-18℃以下的低溫環境下結成堅硬狀態,多用於較長時間的貯藏。2、醃製加工。降低水分含量,抑制細菌生長髮育和酶的活性。具體分幹醃法、溼醃法及混合醃製法,實際應用中多采用混合醃製法。操作:將食鹽擦於魚體,裝入容器後再注入飽和食鹽水,蓋住容器密封保存,食鹽的用量依醃製時間的長短合理調整。
3、煙燻火烤。通過煙燻火烤的殺菌使水產品不易腐敗變質,並可形成獨特的煙燻風味。一般煙燻和蒸煮相結合;可使水產品有穩定的色澤和特有的氣味。缺點是衛生條件欠佳,難以避免黴菌生長。
4、乾製加工。通過乾製過程,除去水產品中的水分,防止細菌的繁殖。有自然乾燥(曬乾、風乾等)和人工乾燥(烘烤、焙烘、冷凍等)兩法。自然乾燥方法簡便,操作簡單、成本低,可及時加工處理大量水產品,但質量低,易受污染,易於黴變;人工乾燥設備、技術要求高,成本較高,但質量較好,衛生及保存效果好。5、加熱煮熟。利用蒸、煮或焙、烘的方法進行加熱,殺死微生物、破壞酶活性、防腐防變。一般水產品加工成熟製品後還必須密封包裝,延長保存時間。密封保存有兩種方法:一是直接密封,即將水產品密封在容器中,經高溫處理,消除微生物,並防止與外界微生物相接觸;另一種是間接密封,即在密封容器中充入二氧化碳或其他惰性氣體,將容器中的空氣置換出去,防止水產品與空氣接觸,主要用於水產乾製品和魚糜製品的貯藏。
6、物理貯藏。利用紫外線照射及原子能輻射的方法殺滅細菌,達到保存水產品的目的,但必須按規定使用,尤其是原子能輻射。
7、化學貯藏。利用化學制品的防腐作用來提高水產品的耐藏性及品質的穩定性。此法只能在特定的情況下使用。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...