糯米甜餅的做法
1、材料:糯米120克、麪粉280克、酵母3克、溫水(35攝氏度左右)約145毫升、花生仁、芝麻、白糖、油各適量。
2、將酵母放入溫水中溶解成溶液後倒入250克麪粉中,用筷子將其攪成雪片狀後再用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜或溼布,放置於溫暖處發酵1、5至2個小時,當面團當酵至未發酵前體積的2倍大里面佈滿了蜂窩狀的小孔時即可;
3、花生仁放入鍋中(不需放油),用小火將其炒香後用手搓去紅衣,裝入保鮮袋中,用擀麪杖將其擀碎;用同樣的方法也將芝麻炒香擀碎;
4、剩下的30克麪粉中加入適量的白糖,放入耐熱的碗中,將油燒熱後倒入其中攪拌均勻成油酥,待用;
5、將糯米煮熟成糯米飯,舀出晾涼後加入花生、芝麻、適量的白糖,拌勻成糯米餡料;
6、將發酵好的麪糰放在撒成一層薄面粉的案板上充分地揉壓出裏面的空氣後再揉搓成條,分成七個小劑子;
7、將小劑子擀成約0、2釐米厚的牛舌狀,均勻地塗上一層薄薄的油酥,然後將其由短邊方向捲起來成條狀;
8、然後兩手輕輕地捏住麪條的兩端反方向用力將其扭轉幾圈,再將其豎起來由上向下用手按扁成小圓餅;
9、兩手將小圓餅一邊旋轉一邊捏成漏斗狀的麪皮,再放入適量的糯米餡料,用虎口將其慢慢地合攏後收口,將收口朝下放在案板上,再用手將其按扁,這樣糯米酥餅的生胚就做好了;
10、將生胚用一塊溼潤的紗布蓋起來再餳20分鐘;
11、平底鍋內放少許油,下入餳好的餅胚,蓋上鍋蓋,用小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可出鍋。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...