怎麼挑選鮮海蔘
1、海蔘的味道。
有些常年研究海蔘的專家,可以根據海蔘的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見,學會聞海蔘的味道對於挑選海蔘有多麼重要的作用。往往同樣的海鮮,生長在不同的海里,味道還會不盡相同呢。所以,在購買海蔘時,要仔細的用鼻子嗅嗅味道,有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海蔘才更優質。
2、海蔘的刺。
海蔘分爲野生和圈養,從營養價值上來講,當然還是野生的更爲豐富。野生海蔘由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質,參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海蔘大多爲4排刺,也有個別擁有5-7排刺的。但是並不是刺越多營養價值就越高。還需要根據色澤、形態辨認。
3、海蔘的顏色。
生長於海底的海蔘營養價值是最豐富的,顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10米範圍內,海蔘們所吃的海物略有不同。所以並不是海底的海蔘顏色就一定相同。不過,在挑選時,儘量選擇顏色更接近於黑褐色的海蔘。
4、海蔘的個頭。
外行人在挑選海蔘的時候,往往願意選擇個頭更大的,認爲所含有的營養價值更豐富。其實,這種想法是非常不科學的。當然,如果是針對新鮮海蔘的話,個頭大營養價值當然會更加豐富一點。不過,我們在購買時,多是挑選鹽漬海蔘,由於鹽漬海蔘多事需要蒸煮加工的,個頭大的海蔘往往是鹽漬晾曬時處理的效果欠佳,拿回家蒸煮就會露餡。有的一斤只能發出兩三斤的量來。而好的鹽漬海蔘,一斤可以發出十多斤的量甚至更多。所以,我們在購買時,不要僅僅根據個頭的大小來選擇。
5、海蔘的年齡。
其實海蔘的年齡,對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是,一般說來,海蔘的壽命在10年左右纔是營養最豐富的時候,在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍爲圈養海蔘。所以消費者在購買時,要詢問生長年限,年頭越久的海蔘,它所含有的營養價值就越豐富。
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...