蒸兔肉的做法
1、主料:兔肉500克、輔料:白菜250克、調料:花生油50克,鹽6克,姜15克,薑汁5克,料酒30克,八角3克,醬油20克,味精2克。
2、將鍋置於旺火上,放入花生油燒至七成熱,將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鐘。
3、待兔肉炸成黃色撈出,放在案板上剁成塊,放入大碗內。(整的肉塊放入到中間,碎的放到邊上)
4、向碗內放入大料、薑片、精鹽、料酒和高湯(250克),入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸40分鐘。
5、蒸至肉質軟爛時,取出,揀去大料、薑片不要。
6、將白菜去掉根和老幫葉,洗淨,先切成條,後切成方段,放入湯盆中,上面撒上精鹽、味精,入屜,用旺火蒸13分鐘。
7、蒸至酥嫩取出,控淨水分,放在盛兔肉塊的碗內,再把盛兔肉的碗連湯帶肉推到大湯碗內。
8、將鍋置於旺火上,倒入高湯,放入精鹽3克,醬油、薑汁和味精調好口味。9、燒開後撇淨浮沫,澆到盛兔肉塊的大湯碗內即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...