蝦仁的好吃做法

1、水開後加入薑片蔥段料酒，蝦仁下鍋用筷子輕輕攪動，讓蝦仁稍微變形就可以了，期間不要超過40秒即可。

2、清炒蝦仁的做法：

（1）食材：蝦仁適量、黃瓜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量。

（2）將蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，放入鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉及蛋清，攪拌均勻，黃瓜洗淨去皮去籽切成條。

（3）蔥切末，姜切末， 小碗中放入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

（4）鍋內放適量油，油熱後蝦仁迅速滑散，變紅迅速撈出備用。鍋中留底油， 放入香蔥薑末放入黃瓜丁炒香，放入滑好的蝦仁。 倒入小碗芡翻炒收汁即可出鍋裝盤。