糯米的10種做法大全
1、餈粑:非常普遍的早餐美食,可以買到,但也可以自己做,其實很簡單,將糯米用水蒸熟,然後把糯米放在盤子上冷涼,散發多餘的水分,不然就會不成形。然後用鍋鏟等工具將糯米做成方塊型,可以用菜籽油燒熱後,將糯米塊放入,待糯米發黃後就可以撈出了。
2、五彩糯米蛋,首先先準備鹹鴨蛋,糯米,火腿腸,玉米粒,青豆粒,鹽,生抽,老抽,糖,料酒,水,錫紙,胡蘿蔔。
做法就是先把糯米提前浸泡三個小時以上,把火腿切成丁,胡蘿蔔切成丁,玉米粒洗乾淨,青豆焯水把泡好的糯米與青豆,玉米火腿腸丁胡蘿蔔丁混合再加入生抽老抽,鹽糖攪拌均勻之後再醃製半個小時以上,鴨蛋把尖頭磕破,倒出蛋白,只留蛋黃,把醃好的糯米餡兒填入鴨蛋中,八九分滿之後用錫紙包住口,在開水上鍋蒸,一個小時大火轉中火蒸20分鐘出鍋就可以了。
3、糉子:因爲糯米的粘性,糉子可以結合在一起成一個糉子,取新鮮的蘆葦葉捲成圓錐形,將洗乾淨的糯米,可以加入一些紅豆,綠豆或者蜜棗等放入,用細線捆好,放入水中燒開即可,可以一邊品味糯米的香味,也可以品味蘆葦葉的大自然氣息。
4、糯米糕:將糯米粉加水伴開,可以用器具做成各種形狀,比如原形,方形,錐形等,先放在器具中,讓後放入鍋中,鍋下面放水,不要淹沒糯米,燒開水30分鐘後,將糯米取出,然後放入燒好的紅豆,或者在2塊糯米糕中放入肉鬆,甜醬等。
5、糯米魚丸:將糯米加水燒開,魚丸搗碎,以適當比例將二者混合在一起,加水調拌,然後搓成圓狀,放入開水中再次煮熟,就可以吃了,糯米很甜,魚丸很香。
6、糯米排骨,把剁好的排骨加醬油、鹽和蔥薑蒜末醃6小時,糯米泡一晚。第二天把泡排骨的湯汁倒掉,糯米倒入排骨中拌勻,每顆糯米都沾上顏色,把糯米排骨鋪錫箔紙裏頭包好上鍋蒸2小時左右。
7、糯米飯糰,很多地方都有賣,一般是當早餐吃,可以晚上泡好糯米,早上起來燜一鍋,然後加上你喜歡的配菜。如果上班來不及還可以打包帶走,很方便的一款早點。
8、糯米餡餅,蒸熟的糯米粉加麪粉加水揉勻,不要加太多水不然很難成型,包豆沙餡,包好後放冰箱冷凍半小時拿出來煎熟。因爲是豆沙餡所以不用花很久,喜歡鮮肉餡的要煎久一點。
9、糯米鍋貼,把糯米放進餃子皮中包成鍋貼的樣子放平底鍋中煎,煎到有點黃就倒一點水蓋上蓋繼續煎,水燒乾就好了。
10、八寶飯,提前一晚泡好糯米,蒸鍋鋪上紗布倒入泡好的糯米隔水蒸兩個小時。熟了之後加豬油和糖拌勻,碗底鋪好堅果和蜜餞再加上糯米飯,也可以一層一層疊加,按平上鍋蒸熟15分鐘就好了。
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