浸泡帶魚做法
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1、帶魚500克、香蔥4根、生薑4克、菜籽油10克、辣豆鼓5克、食鹽1小勺、花椒1勺、生抽2勺、香醋1小勺、料酒2小勺、胡椒粉2克。
2、將買來冰鮮帶魚去除內臟,清洗乾淨濾水待用。
3、香蔥、生薑洗淨切好備用。
4、鍋裏放菜籽油燒熱,用筷子把帶魚一段一段的放入鍋中攤平,並隨時調整鍋的角度,使全部的帶魚都能受油微煎。
5、之後倒入清水,蓋過帶魚。
6、加上所有調料、並上辣豆鼓,蔥頭大火燒開調小火燜上十分鐘左右。
7、燜至帶魚快收汁時,撒上香蔥翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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