幹煎帶魚的做法

幹炸帶魚的做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 製作方法： 1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿； 2.鍋中放植

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

帶魚：400克; 食鹽：5克;料酒：10毫升;五香粉：5克;橄欖油：20克;

幹炸帶魚的做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 製作方法： 1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿； 2、鍋中放

幹煎帶魚的做法

食材用料 帶魚2條相剋食物 香菜少許相剋食物 薑片少許 蒜4瓣相剋食物 麪粉少許 油少許 鹽2小勺 料酒少許 六月鮮醬油少許 幹炸帶魚的做法 1.準備好帶魚，我家是買來剪好洗好放冰箱冷凍，提前拿出來化凍 2.將帶魚放入盆中，加入姜蒜，鹽，料酒，六

準備材料帶魚、鹽、料酒、橄欖油、五香粉備用，帶魚收拾乾淨

準備了兩個版本，一個不裹糊式清爽幹炸版；一個是裹糊升級版飄香型幹炸版， 不裹糊式清爽幹炸版 原料：帶魚 、油 、鹽 第一步 說說如何挑選帶魚，技巧再怎麼好，食材不過關，那味道絕對減分6成呀。買帶魚最好買新鮮的，比如冷凍保鮮的。千萬不要

切成均勻大小的段，擦乾水分，用鹽、五香粉、料酒醃製入味

做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 製作方法： 1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿； 2.鍋中放植物油燒熱，

醃好的帶魚裹上幹澱粉，平底鍋放少許橄欖油

做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 製作方法： 1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿； 2.鍋中放植物油燒熱，

燒熱後，下帶魚段，煎到兩面金黃，取出放在廚房用紙上，吸走表面上的油即可食用(可搭配椒鹽)

幹炸帶魚的做法步驟 1 超市買的帶魚段。 2 將帶魚切成小段，加料酒和鹽醃製15分鐘。 3 雞蛋2個調成糊糊，麪粉半小碗。 4 將蛋液倒入麪粉中。 5 加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。 6 帶魚裹滿蛋糊。 7 油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚

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如何做幹炸帶魚好吃 最正宗幹炸帶魚的做法

做法一

菜譜配料：

帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。

製作方法：

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。

帶魚營養：

帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

食物相剋：

帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

跟大廚學幹炸帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

幹炸帶魚的做法步驟

1

超市買的帶魚段。

2

將帶魚切成小段，加料酒和鹽醃製15分鐘。

3

雞蛋2個調成糊糊，麪粉半小碗。

4

將蛋液倒入麪粉中。

5

加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。

6

帶魚裹滿蛋糊。

7

油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金*撈出。

8

椒鹽我用的買的那種，比較細膩，粘着吃口感也不錯。

小竅門

1.幹炸帶魚不粘椒鹽直接食用也非常不錯。

2.炸的時候親們最好炸兩遍，這樣會更加酥脆。

幹炸帶魚怎麼做最酥香？

幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麪粉爲原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡單。

食材:帶魚2條蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉

做法:

1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。

2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。

3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。

6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。

不裹糊式清爽幹炸版

原料：帶魚、油、鹽

第一步

我們先不慌着收拾帶魚，來說說如何挑選帶魚，俗話說，巧婦也是難爲無米之炊。技巧再怎麼好，食材不過關，那味道絕對減分6成呀。壹周君建議大家，買帶魚最好買新鮮的，比如冷凍保鮮的。千萬不要買冷凍過的，一個是食材的時間無法判斷，另一個是食材質量堪憂，你看，冰凍的帶魚其實最容易肉質發鬆，肉質粗糙，在烹製的過程中很容易鬆散，做成的菜餚不成型，也不爽口耐嚼，像吃了一口子的渣子，實在是敗興。大家可以觸摸一下帶魚的的身子，如果是按下去有回彈，那就說明肉質緊繃有彈性，如果沒有回彈，那肉質不新鮮，很容易碎爛。

第二步

清洗好帶魚，減去頭尾，清理好魚腸子。將帶魚切成大小均勻的魚段，用廚房餐巾紙拭乾帶魚身上的水分。用一丁點的鹽抹勻帶魚，放置冰箱醃製，也可以放在室外，自然風乾一晚上，這就是這道菜的祕訣，風乾後的帶魚，水分被充分蒸發掉，肉非常緊緻。

第三部

倒油入鍋，油越多越好，其實炸魚並不費油。開大火，燒熱油鍋，然後放入帶魚塊，將火調成中火，帶魚下油鍋後，不要隨意翻動，待帶魚塊都炸成金*，用筷子夾住翻面，切記，不要太着急，心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了漂亮的幹炸帶魚。等魚的兩面都炸成金*，就可以起鍋。

第四步

再次把帶魚放入油鍋內復炸，大火，稍炸一會，顏色變成深*，就趕緊撈起來。記住，大火炸食物，不費油，食物本身也不怎麼吸油。

第五步

裝盤、*、曬朋友圈，吃起。

裹糊升級版飄香型幹炸版

原料：帶魚、油、鹽

第一步和第二步可以參考前面的做法，不同的是，裹糊的幹炸帶魚不需要放置一晚，可以現做現炸現吃。

第三步

用50克麪粉，往裏面倒水，大概是40克左右，調成均勻的糊狀，不見顆粒。將帶魚放入糊糊中，全身裹滿裹均勻，放一邊待用。

第四步

鍋中倒入油，待油溫升高後，將裹有面糊的帶魚放入鍋中炸，也是不要隨意觸動，待雙面金黃時撈出，然後進行第二次復炸。

炸帶魚的家常做法要炸多長時間？

油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。

1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分。

2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。

3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。

4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈*並浮出油麪時，即可用漏勺撈起。

5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

幹炸帶魚怎麼做最好吃

幹炸帶魚 主料：帶魚500克，調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克 做法: 1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分； 2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中； 3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味； 4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈*並浮出油麪時，即可用漏勺撈起； 5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。 主料：帶魚500克， 調料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麪粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 做法: 將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段； 2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上面粉； 3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至*時撈起； 4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金*即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。 材料: 鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉、胡椒粉、食油各適量。 做法: 1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。 2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。 3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至*時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金*即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。 材料白帶魚 300克，姜 30克調料A料：鹽 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：麪粉 2大匙 做法: 1、姜洗淨，去皮，切絲。 2、白帶魚洗淨，切段，放入盤中加入A料拌勻並醃15分鐘。 3、兩面均勻沾裹B料。 4、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑絲，放入白帶魚用小火煎至七分熟，改大火煎至兩面呈金*即可。 材料: 大帶魚2條（500g），生薑1塊（20g），大蔥1根（50g），大蒜2瓣，雞蛋2只，鹽1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），澱粉1茶匙（5g），乾麪包屑1盤，油2碗（500ml，實耗30ml），椒鹽味碟1個，果醬味碟1個，煉乳味碟1個 做法: 大帶魚斬去頭尾，只留取帶魚中段，切成8cm長的段，從背鰭處下刀片去骨刺。用拍散的乾薑、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒醃15分鐘。 雞蛋磕入碗中，加入澱粉及少許清水，攪勻成蛋糊。將醃漬好的帶魚段揀去姜蔥，在全蛋糊中拖勻，並且使兩面都沾勻面包屑。 炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱（用手放在油的上方感覺到油熱即可），下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時撈出，瀝乾油分。 可以裝入大盤中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟端上桌，蘸食即可。 材料: 帶魚1條，鹽2克，胡椒粉3克，黃酒10毫升，幹澱粉適量，油適量，椒鹽適量 做法: 1.將帶魚收拾乾淨，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒醃製兩個小時； 2.將帶魚兩面都裹上幹澱粉； 3.鍋中放油燒熱，將帶魚段放入； 4.煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。 小訣竅: 1.醃製之前要把帶魚身上的水分用紙巾吸乾； 2.裹上幹澱粉的時候也要吸一下水分； 3.炸帶魚的時候小心把手燙傷喲，呵呵！ 主料：帶魚500克， 輔料：雞蛋120克，小麥麪粉50克， 調料：鹽5克，料酒10克，植物油30克 做法: 1.將帶魚去鰓、內臟，冼淨； 2.將淨帶魚切成5釐米長的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍醃一會； 3.雞蛋打入另一碗內，攪勻； 4.鍋置火上，放油燒熱，將帶魚段蘸層面粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金*即成。 材料: 帶魚，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯 做法: 1.帶魚清理乾淨後控幹水份,切段.用蔥段,薑片,料酒和適量鹽巴醃製至少兩個小時.我通常是放加蓋容器中,冰箱冷藏醃製過夜. 2.倒去容器中的鹽水,用廚房餐紙抹乾帶魚塊的水份. 3.燒熱炒鍋,加半杯素油,等油溫到8成熱,將帶魚逐塊放入熱油中,煎至兩面金黃,控幹油份即可. 材料: 帶魚，鹽，黑胡椒，幹澱粉 做法: 1.帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕； 2.魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味； 3.魚身均勻的拍上幹澱粉； 4.中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘； 5.翻面再煎至顏色金黃，撈出； 材料: 原料：帶魚 配料：花生油，鹽 做法: 1：帶魚是之前整理好冰在冰箱中的，所以先將帶魚解凍 2：解凍後洗淨去鱗，用鹽醃製半小時 3：煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊小火煎 4：翻面煎至兩面金*即可 材料: 帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g） 做法: 1.刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗乾淨； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層幹澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。