涼皮的快速做法
操作方法
找一個大點的盆子,將200克麪粉、50克豌豆粉倒入盆中,加入1調羹鹽備用。
加入大約200毫升的水,開始用打蛋器或者筷子順着一個方向攪拌,攪拌的時間最好長一些,5分鐘左右,這個可以讓麪糊起筋,做出來的涼皮變得更筋道一些。做出來的麪漿舀起來能拉出來一條黏稠的線爲佳。
找一個淺口大盤的模具,底部均勻的刷上一層油,放上大蒸鍋開始燒水。
舀一勺麪糊倒在模具裏,左右上下晃動,讓麪糊均勻的鋪上一層。
水燒開以後保持大火,一定要開鍋後再將模具放入蒸,大約需要2-3分鐘,揭開鍋蓋,可以看到涼皮表面有起大泡,幾秒鐘之後會自己掉下去,這時候就涼皮就蒸好了。
蒸熟的涼皮連模具一起放入冷水冰一下,大概需要半分鐘,完全涼透後,然後脫模揭起來涼皮,這樣一份自制涼皮就做好了。
把涼皮切成均勻的條狀,放入盆中,黃瓜一根切絲,芝麻醬一勺,味極鮮少許,小香油,陳醋,辣椒油一大勺,蠔油一滴,蒜泥一大勺,用筷子攪拌均勻即可。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...